Es wird langsam wieder sichtbar, dass sich das Design vom modernen Pizzaofen langsam aber sicher zurückentwickelt. Früher, in den Anfängen des Pizzaofens, konnte man den Pizzaofen ganz klar mit einem quadratischen Stein vergleichen. Als die Entwicklung des Designs immer weiter voranschritt, wurde das Gehäuse immer silberner und metallener, was allerdings bei der fertigen Pizza auch für einen entsprechenden Geschmack sorgte. Nun, gottseidank, sind sich moderne Designer von Pizzaöfen im Klaren darüber, dass Stein-Designs, aufgrund des Pizzageschmacks sinnvoller sind und versuchen nun, die alte Schule wieder aufleben zu lassen. Viele italienische Restaurants arbeiten zudem schon seit Anbeginn der Zeit mit einem einfachen, normalen Stein-Pizzaofen, da der Geschmack der Pizza immernoch entscheidend ist.